【白身魚のカレーフリット】の作り方

【白身魚のカレーフリット】
白身魚(今回はタラを使用) 約300g
玉ねぎ 1/2個(みじん切りにして水にさらす)(今回は小さめだったので普通サイズだと1/4個)
ピーマン 1個(みじん切り)
プチトマト 6個(1/8等分ぐらい、切れる範囲で小さく)

(A)おろしにんにく 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
カレー粉 小さじ2
ウスターソース 大さじ2

(B)おろしにんにく 少々
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1.5
オリーブオイル 大さじ1.5
こしょう 少々
レモン汁 小さじ1
薄口醤油 少々

(フリット衣)
小麦粉 大さじ5
片栗粉 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ1
水 大さじ6

小麦粉 適宜(下味をつけた白身魚にまぶす用)

①白身魚は骨を取って一口大にカットする
②水気を拭き取ってボウルに入れ、(A)を加えて均一になるよう混ぜる
③②を30分以上寝かせる
④ボウルに(B)のおろしにんにく•砂糖•酢を入れ混ぜたら残りの(B)の調味料と、絞った玉ねぎ•ピーマン•プチトマトも入れて合わせソースを作る
⑤大きめのボウルに(フリット衣)を作る
⑥小麦粉をまぶした白身魚を⑤に入れる
⑦余分な衣を落として中火よりの中火で計5分目安に揚げる
⑧お皿に盛り付けてソースをかけたら完成

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