いちごムースのシャルロットケーキ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 1台分（直径15cm丸型）

—– ビスキュイ生地 —–

薄力粉　　　　　　　80g

卵黄　　　　　　　　3個分

①グラニュー糖　　　50g

卵白　　　　　　　　3個分

②グラニュー糖　　　30g

粉糖　　　　　　　　大さじ1

—– いちごのムース —–

③いちご　　　　　　100g

③グラニュー糖　　　20g

④生クリーム　　　　150ml

④グラニュー糖　　　10g

ゼラチン　　　　　　5g

水　　　　　　　　　大さじ1

—– 飾り用 —–

生クリーム　　　　　80ml

グラニュー糖　　　　5g

いちご　　　　　　　10個

粉糖　　　　　　　　大さじ1

【手順】

クッキングシートに直径13cmの円を2つと、クッキングシートを横にし、間が7cmになる様に平行線を2組、合計4本の横線を書いておきます。オーブンは170℃に予熱をしておきます。

1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに卵黄、①を入れ泡立て器を使い白っぽくなるまで泡立てます。

2. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で溶きほぐしてから②を3回に分け都度泡立てながら加え、8分立てのメレンゲを作ります。

3. 1へ2を加えゴムベラで混ぜ合わせます。

4. 薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせたら、丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートに直径13cmの円を2つ、長さ7cmの直線を横並びに絞り、粉糖を茶こしに入れ振りかけてから、170℃のオーブンで10分～15分焼き、粗熱をとります。

5. 4の直線状に焼いた生地の下部を平らになる様に切り取ります。

6. 15cmの丸型に円状の4を1枚入れ側面に5を立てます。

7. いちごのムースを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、混ぜてから10分おきます。

8. ボウルに④を入れ泡だて器で8分立てにします。

9. ③のいちごはヘタを切り、ボウルに③を入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し、フォークで潰します。

10. 9に7を入れよく溶かしたら、8に入れて混ぜ合わせ、6へ1/2量流し込みます。

11. 4の残りの円形のスポンジを入れ、10の残りのいちごのムースを入れ、冷蔵庫で1時間冷やします。

12. ボウルに、飾り用の生クリームとグラニュー糖を入れ8分立てにし、丸口金を入れた絞り袋に入れます。

13. 11へ12を絞り、いちごを飾り、お好みで粉糖をかけて出来上がりです。

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