迫力満点！がっつりしっとりローストビーフ丼 | KURASHIRU[クラシル]

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【材料】 3〜4人前
牛モモの塊り肉（ローストビーフ用）　　　 　400g
キウイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1個
たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　 1個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　 3〜4片
塩 適量
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　 100ml
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　 1枚
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 丼2杯分
ｰｰｰｰソースｰｰｰｰ
①みりん　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ1
①砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
①しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
①オイスターソース　　　　　 　　　　　　　小さじ1
①しょうがすりおろし　　　　　 　　　　　　1cm程度

【手順】
1.牛肉全体に塩胡椒を振ります。
2.キウイと玉ねぎをおろし器でおろします。
3.チャック付きのビニール袋に、1と2を入れて軽く手で揉み込み、冷蔵庫で30分置いておきます。
4.ニンニクを大きめに切り、オリーブオイルで炒めて、オイルにニンニクの香りをつけます。ニンニクが色付いてきたら取り出して下さい。
5.3の漬け汁を取り除き、肉を4のフライパンで全面満遍なく焼き目がつくまで焼いていきます。
6.5に、赤ワインを入れて、蓋をして10分ほど弱火で蒸し焼きにします。
7.6をアルミホイルで包み、粗熱が取れるまで置いて、冷蔵庫で15分程寝かせます。
8.肉を寝かせている間に、肉を焼いたフライパンに①を入れて、一煮立ちさせてソースを作ります。
9.丼にご飯を盛り、スライスした7を全体に盛りつけ、中央に卵黄を乗せ、4で炒めたニンニクと8のソースをかけて出来上がりです。

【コツ・ポイント】
キウイフルーツとタマネギをすりおろしをつけ込むことで、お肉がぐっと柔らかくなる効果があります。加熱するときはあまり火を通しすぎず、アルミホイルの余熱で中まで火を通して下さい。粗熱が取れた後、冷蔵庫で冷やすことで、お肉のうまみをぎゅっと閉じ込めてくれます。