とろ〜り2種のチーズハンバーグ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 2人前
—– たね —–
牛豚合びき肉　　　　　　　　　　　　　　　　200g
カマンベールチーズ（計50g）　　　　　　　　 2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
塩（玉ねぎ用）　　　　　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル（玉ねぎ用）　　　　　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
①溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個分
①パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
①牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル（ハンバーグ用）　　　　　　　小さじ1

赤ワイン（蒸す用）　　　　　　　　　　　　　大さじ1

—– ソース —–
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

チェダーチーズ（とろけるタイプ）　　　　　　2枚
クレソン（サラダクレソン、盛り付け用）　　　40g
ミニトマト（盛り付け用）　　　　　　　　　　2個

【手順】
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1と塩を入れ茶色く色付くまで炒めます。バットに広げ、冷まします。
3. ボウルに牛豚合びき肉と塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで素早くこねます。
4. 2と①を加え混ぜ、全体が混ざったら2等分にして空気抜きをし、カマンベールチーズを包んで成形します。
5. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、4の中心をくぼませて入れ、焼き色が付くまで焼きます。
6. 裏返し、焼き色が付いたら赤ワインを入れて蓋をし、弱火で約5分蒸し焼きにします。中まで火が通ったら一旦取り出します。
7. 6のフライパンにソースの材料を入れ、2分強火で煮詰めたら6を戻し入れ、ソースを絡めます。チェダーチーズをのせて蓋をします。
8. チェダーチーズがとろけたら、クレソンとミニトマトをのせた皿に7のソースを敷き、ハンバーグを盛り付けて完成です。

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