サクフワ食感！「スイートブール」の基本レシピ・作り方

「スイートブール」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フワフワのパン生地にサクサクのクッキー生地を乗せて焼いたパンです。まるで帽子のような見た目でとってもかわいいですよ。素朴な味なのですが、どこか懐かしくてクセになる味ですよ。

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■材料（6個分/90分)
※生地を発酵させる時間含みません。

＜パン生地＞
・最強力粉(ゴールデンヨット)：100g
・強力粉(カメリヤ)：100g
・きび砂糖：30g
・塩：4g
・インスタントドライイースト：2.5g
・全卵：60g
・卵黄：1個分(20g)
・無塩バター：60g
・牛乳：75g

＜クッキー生地＞
・無塩バター：60g
・グラニュー糖：42g
・全卵：48g
・薄力粉：36g
・アーモンドパウダー：24g
・バニラオイル：適量

＜トッピング＞
・溶けない粉糖：適量

■下ごしらえ
・クッキー生地の薄力粉、アーモンドパウダーはふるっておきます。

■作り方
①クッキー生地
バターにグラニュー糖とバニラオイルを加えて混ぜ合わせ、卵を少しずつ入れながら乳化させます。

②薄力粉、アーモンドパウダーを加えて粉けがなくなるまで混ぜ合わせてしぼり袋に入れておきます。

③パン生地
ボウルに最強力粉、強力粉、砂糖・塩・イーストを同じボールでしっかりと混ぜ合わせます。

④冷蔵庫で冷やした卵・卵黄・牛乳を加えて混ぜあわせます。

⑤全体が混ざったら力を加えて捏ねます。ハリが出るまで捏ねたらバターを加えて混ぜ合わせます。

⑥バターが混ざったら力を加えて捏ね、再度ハリが出たら捏ね上がりです。きれいに丸めてボールなどに入れ、30度程度の暖かい場所でフロアタイムをとります。(約80分)

⑦発酵したら6等分(約70g)にしてふんわりと丸めます。

⑧生地が乾燥しないように濡れ布巾などをかけてベンチタイムをとります。(約15分)

⑨生地が緩和したら再度綺麗に丸め直し天板に均等に並べ、30℃程度の暖かい場所で最終発酵をとります。(約60分)

⑩発酵が完了したらクッキー生地を上にのせます。(絞り袋を使って絞るかパレットナイフなどで広げてください。)

⑪180℃に予熱したオーブンで15分〜18分焼成します。クッキー生地に綺麗な焼き色がついたら 網に移して粗熱をとり、粉糖をふって完成です。

■コツ・ポイント
・生地がかなりベタつきますので叩きごねを入れながらこねてください。
・クッキー生地はなるべく下の方まで絞ると綺麗な帽子になりますよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/76623

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