フランス郷土料理！チーズでのび〜る「アリゴ」の作り方

【もっちり新食感！のび〜るマッシュポテト「アリゴ」】

えっ…どこまで伸びるん…？
※編集部記録：63cm

■食材
じゃがいも：中3個　（350～400g）
モッツァレラチーズ：100g
とろけるチーズ：50g
牛乳：60cc
バター：20g
にんにくすりおろし：小さじ1杯
塩コショウ：少々

■下ごしらえ
・モッツァレラチーズを1センチ角に切ります。
・じゃがいもの芽をとって、皮のままきれいに洗います。

■つくりかた
①洗ったじゃがいもに包丁で一周切り込みを入れます。

②鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水と塩ひとつまみ（分量外）を入れ、お湯が沸騰してからじゃがいもを入れて15分茹でます。※大きさや火力によって火の通りが異なるので、茹で時間は調整してくださいね。

③茹で上がったらザルに上げ、キッチンペーパーで包んで切込みの両端をつかむような要領で皮をむいていきましょう。

④皮をむいたじゃがいもをボウルに移し、じゃがいもの形がなくなるくらいマッシャーで潰します。

⑤鍋にバターを溶かし、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで加熱します。

⑤香りが出てきたら牛乳を入れて沸騰させないくらいに温めます。

⑥牛乳が温まったらモッツァレラチーズ、とろけるチーズを入れて全体を均等に混ぜ合わせます。

⑦全体がなじんだら、じゃがいも、塩コショウを入れ、粘りが出るまで素早く混ぜ合わせます。

⑧ヘラを高く上げてみて、途切れず伸びるくらいの固さになれば完成です！

モッツアレラチーズの分量を多めにすれば、さらに伸びるようになりますので、味はもちろんですが、伸びる姿を目でも楽しみながら作ってみてくださいね！

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