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豚バラと茄子が異常なほど美味しくなる【簡単レシピ】

by toshiharu · 2025年8月22日

豚バラ肉となすの

ジューシーな豚バラに、ナスの甘みとハーブ・ケッパーの香りが絶妙にマッチ。
仕上げのパン粉とチーズがカリッと香ばしく、ご飯にもワインにも合う一品です。
オーブン焼きや簡単ごちそうレシピを探している方におすすめ。

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ロスティッチャーナ風豚バラとナスのオーブン焼き
材料（4人分）
・豚バラ肉（ブロック）…500g（厚さ1.5〜2cmにカット）
・ナス…3本（乱切り）
・ローズマリー…2枝（葉を外す）
・大葉…4枚（みじん切り）
・ケッパー…20粒（粗く刻む）
・にんにく…2かけ（みじん切り）
・オリーブオイル…大さじ3
・あれば野菜ブイヨン…小さじ1/2
・パン粉…適量
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・チーズ…適量

作り方（ハック入り）
① 肉と野菜の下ごしらえ
豚バラは塩をふる。ナスも軽く塩をして水分を出し、キッチンペーパーで拭く。
② ハーブソースを切る
ローズマリーの葉・イタリアンパセリ・ケッパー・にんにくをみじん切りにする。
ハック①：ケッパーの塩気と酸味が豚の脂を引き締め、ナスの甘みを引き立てる。
③ 並べる
天板にクッキングシートを敷き、豚バラとナスを並べ、上からハーブとブイヨンを振り、オリーブオイル大さじ2を回しかけ、よく和える。表面にパン粉とチーズをふる。
ハック②：パン粉が肉汁を吸って旨みを逃さず、香ばしさアップ。
⑤ 焼く
200℃に予熱したオーブンで20分焼き（中心温度75度で1分）、最後にグリルモードで5分表面にこんがりと焼き上げる。
⑥ 仕上げ
黒こしょう、チーズで味を整え、仕上げにオリーブオイルをかけて出来上がり。
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このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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