【ゴーヤのチヂミ】苦みをほどよく抑えた！外はカリッと中はもちっり♪

「ゴーヤのチヂミ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ほろ苦いゴーヤにチーズのコクが絡んであと引くおいしさ。塩もみでうま味を残したまま苦みをほどよく抑え、外はカリッと、中はもちっとした食感に。さっぱり酢じょうゆだれと一緒に食べれば、暑い季節にもぴったりのひと品！

【苦みをほどよく抑えた！ゴーヤのチヂミの作り方】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/170601

■調理時間：20分

■材料（2人分)
・ゴーヤ：1/2本
・塩：小さじ1/4杯

＜生地＞
・卵：1個
・小麦粉：80g
・片栗粉：大さじ3杯
・水：100cc
・塩：ふたつまみ
・とろけるチーズ：30g

・ごま油：大さじ1杯

＜たれ＞
・穀物酢：大さじ1杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・ラー油：適量
・白いりごま：適量

■下ごしらえ
・【たれ】の材料は混ぜ合わせておきます。

■作り方
0:03 1. ゴーヤのワタと種を取り除き、5mm幅に薄切りにします。ゴーヤの苦味が気になる場合は、さらに薄めに切るのがおすすめです。
0:25 2. ボウルにゴーヤ・塩小さじ1/4杯を入れて全体に揉み込み、5分おきます。水で洗い、水気をしぼって水気を切ります。塩もみ後の水分をしっかり絞ることで、生地が水っぽくなりません。水で洗い流したあとはキッチンペーパーで軽く押さえるとより水気が取れます。
0:55 3. 別のボウルに卵を溶き入れ、【生地】の材料を入れて混ぜ合わせます。多少のダマは気にしなくても問題ありませんが、気になる場合は水を2回に分けて入れるとダマになりにくいです。
1:16 4. ③に水気を切ったゴーヤを加えて全体を混ぜ合わせます。
1:21 5. フライパンにごま油を引いて熱し、④を流し入れて中火で焼き色がつくまで焼きます。(中火4分目安)直径20cmのフライパンを使用しています。フライパンの大きさによって火の入りが変わるので、周りに火が入ってきたら様子を見て裏返してください。
1:37 6. 焼き色がついたら裏返し、さらに中火で2~3分焼いたら、食べやすい大きさに切って完成です。お好みでたれにつけて召し上がってください。

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↓詳しいレシピはこちら↓
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