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【焼きサバ寿司】

そのまま食べても美味しい焼き塩サバを
ラップで簡単サバ寿司にしました

併せてダシが香るたまご汁も作り
家の食卓がお店のようです

どちらも簡単なので、ぜひお試しください

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《焼きサバ寿司》
＝材料＝　（2〜3人分）
さば・・・・・・・・・2枚
（『骨取り塩さば』を使用）
ご飯・・・・・・・・・450g（約1.5合）
（合わせ酢）
A酢・・・・・・・・・大さじ2
A砂糖・・・・・・・・大さじ2
A塩・・・・・・・・・小さじ1/2

シソ・・・・・・・・・6枚
ガリ（甘酢ショウガ）・30g
炒りごま・・・・・・・大さじ2
ねりわさび・・・・・・適量

=作り方=
①さばを魚焼きグリルかフライパンで両面をこんがりと焼き、冷ましておく
②シソを細切り、ガリを細かく切る
③ 材料Aを混ぜて、合わせ酢を作る
④炊き立てのご飯をボウルか飯台に入れ、③、シソ、ガリ、炒りごまを加えてしゃもじで切るようにして混ぜ、うちわなどであおぎ冷ます
⑤④を棒状に形を整える
⑥焼いたサバの内側（皮目ではない側）にわさびを薄く塗る
⑦鯖を⑤に乗せてラップできつめに巻き冷蔵庫で30分ほど休ませる
⑧湿らせた包丁で食べやすい大きさに切る

【たまご汁】
＝材料＝　（2〜3人分）
⁡ だしパック・・・・・・1袋
（匠のだしを使用）
水・・・・・・・・・・500ml
醤油・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2

卵・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・小さじ2
三つ葉・・・・・・・・適量

＝作り方＝
①鍋に水とだしパックを入れ沸騰したら中火で5〜10分煮出す
②だしパックを取りだし醤油、みりん、塩をいれる
③片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る
④沸騰した②の火をとめ③を流し入れ、再度中火に加熱しだし汁に軽くとろみをつける
⑤溶き卵をぐるりと２周くらいで鍋に入れ、5〜10秒待ってからそっと全体を混ぜる
ふわっと卵が浮き上がったら火をとめる
⑥三つ葉をのせて出来上がり
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今回使用した商品は、博多まるきた水産の
『骨取り塩さば』
『匠のだし』

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最後までご覧いただき
ありがとうございました

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