【鶏レバーの甘辛煮】臭みなし！レバーの濃厚な味わい♪

「鶏レバーの甘辛煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レバーの濃厚な味わいが楽しめる和風のひと品です。新鮮な鶏レバーを使い、下処理を丁寧に行うことで、臭みを取り除き、なめらかな食感を引き出します。甘辛いタレで煮込むと、ごはんにも合う味付けに仕上がります。

【鶏レバーの甘辛煮】0:00
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■調理時間：30分

■材料（2人分)
・鶏レバー：200g
・しょうが：1片

＜調味料＞
・酒：大さじ3杯
・みりん：大さじ2杯
・砂糖：大さじ2杯
・しょうゆ：大さじ2杯

・水：120cc

■下ごしらえ
・しょうがは皮をむいて千切りにします。

■作り方
0:03 1. 鶏レバーはハツの部分を切り分けます。食べやすい大きさに切り、白い筋や、血の塊を取り除きます。
0:20 2. ハツは縦半分に包丁を入れて開き、血の塊や白い筋や脂を取り除きます。
0:25 3. 水（分量外）をはったボウルにレバー、ハツを入れ、10～15分ほど水につけます。途中で何度か水を入れ替えながら、血の塊を指でやさしく取り除きます。
0:39 4. 鍋に熱湯（分量外）をわかし、レバーを入れて30秒ほど加熱します。ザルの上に取り出します。
0:54 5. 鍋に【調味料】、水、しょうがを入れて沸騰したら④を入れます。再び沸騰してきたら火を弱め、アクを取ります。落とし蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
1:28 6. レバーを取り出し、煮汁を煮詰めます。とろみがついたらレバーにかけて完成です。

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#煮物 #鶏肝 #鶏レバー

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