【おばあちゃんの味】手羽先と大根の煮物【野菜たっぷりの基本の煮物】

管理栄養士の母による、食べ応えのある大きな大根とコラーゲンたっぷりの手羽先を使った『手羽先と大根の煮物』をご紹介します。ホッとする懐かしいおふくろの味です。大根好きの方はぜひ作ってみてくださいね。

【材料】
・手羽先　　250ｇ
・大根　　1/2本
・人参　　1本
・油揚げ　　　2枚
・干し椎茸　　10枚
・生姜　10ｇ
・オリーブ油　大さじ1
・だし汁　300cc（昆布と鰹節と椎茸の戻し汁）
・醤油　60ｇ
・砂糖　　　30ｇ
・味醂　　大さじ2杯
・料理酒　　大さじ2杯

【作り方】
1.干し椎茸は前日より、冷蔵庫で戻しておく。
2.油揚げを油抜きし、一口大に切る。
3.人参は乱切りに、大根は２ｃｍ厚さのいちょう切りにし、下茹でする。茹で上がったら、水で冷やして熱を取り、ざるにあげておく。
4.生姜をみじん切りにし、オリーブ油で炒め、手羽先を加えて焼き目をつけ、大根と人参を加えて炒める。
5.だし汁を加え、椎茸と油揚げを入れて煮る。
6.砂糖、味醂、料理酒を加えてさらに煮る。味が馴染んだら、最後に醤油を加えて煮込み、完成です。

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