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豊橋カレーうどん♪　Toyohashi Curry Udon♪

by toshiharu · 2023年3月19日

豊橋カレーうどんの作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/7276235
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12757458358.html

0:30　赤い福神漬けの作り方
2:09　うどん生地の作り方
2:51　かつお昆布出汁の作り方
3:30　その他の具材の下ごしらえ
5:36　ウズラの茹で玉子の作り方
6:05　カレールーの作り方
8:03　うどんの作り方
9:44　うどんのゆで方
11:03　本調理
13:05　完成

豊橋カレーうどん（１人分）
　うどん：１玉
　かつお昆布出し：200㏄
　みりん：30㏄
　醤油：30㏄
　カレールー：60g
　豚小間肉：40g
　うずら茹で玉子：3個
　ごはん：60g
　とろろ：60g
　万能ねぎ：1/2本
　油揚げ：1/2枚
　水溶き片栗粉：適量
　福神漬け：適量

カレールー（4人分）
　カレー粉：大さじ2
　薄力粉：大さじ4
　かつお昆布出汁：200㏄

うどん（4人分）
　中力粉：320g
　塩：25g
　水：135㏄

福神漬け（250g）
　大根：250g
　塩：小さじ1
　砂糖：大さじ1
　醤油：40㏄
　酢：小さじ1
　昆布：少々
　食紅：付属の小さじ2

かつお昆布だし（1000㏄）
　水：1200㏄
　昆布：15g
　かつお厚削り：30g

※On-Jin ～音人～様とOtoLogic様の効果音を使わせて頂きました。
　音源の二次配布、無断利用はしないでください
　・On-Jin ～音人～様：ノートパソコン・キーボード・エンター02.mp3
　・OtoLogic：Phrase03-1.mp3

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How to make Toyohashi Curry Udon.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/7276235
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0:30　How to make FukujinZuke.
2:09　How to make udon dough.
2:51　How to make bonito kombu dashi.
3:30　How to prepare other ingredients.
5:36　How to make boiled quail eggs.
6:05　How to make curry roux.
8:03　How to make udon.
9:44　How to boil udon.
11:03　Cooking.
13:05　Done.

Toyohashi Curry Udon(for 1 serving)
1 serving udon
200 ml (6.7 oz) bonito kombu dashi
30 ml (1 oz) mirin
30 ml (1 oz) soy sauce
60 g (2 oz) curry roux
40 g (1.3 oz) pork
3 boiled quail eggs
60 g (2 oz) rice
60 g (2 oz) Tororo
1/2 green onion
1/2 Aburaage
some potato starch with water
some Fukujin-Zuke.

Curry roux(for 4 servings)
2 tbsp curry powder
4 tbsp flour
200 ml 6.7 (6.7 oz) bonito kombu dashi

Udon(for 4 servings)
320 g (10.7 oz) all-purpose flour
25 g (0.8 oz) salt
135 ml (4.5 oz) water

Fukujin-Zuke
250 g (8.3 oz) daikon radish
1 tsp salt
1 tbsp sugar
40 ml (1.3 oz) soy sauce
1 tsp vinegar
some kombu
2 dashes red food coloring

Bonito kombu dashi(1000ml)
1200 ml (1.3 qt) water
15 g (0.5 oz) kombu
30 g (1 oz) thick bonito flakes

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作曲/演奏(Composer/Performer)：igrek-U　　　　　
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#勢川本店　#ご当地グルメ　＃カレーうどん