銀匙飯！じゃがいもとベーコンの3種チーズ入りピザ | kurashiru [クラシル]

by toshiharu · 2020年2月1日

銀の匙14巻発売記念！14巻で登場する絶品ピザを再現しました。チーズは、ラクレット、モッツァレラ、ゴーダの3種。イモは十勝こがねとインカのめざめ。ベーコンは厚切りを乗せました。隠し味のマヨネーズと黒胡椒との相性が絶品です！八軒お手製の石窯ピザは北海道の旨味がつまっています！ご家庭のオーブンでも作ることができるので、ぜひご賞味くださいね。

【材料】 1枚分
—– 生地 —–
強力粉　　　　　　　　　65g
薄力粉　　　　　　　　　65g
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2/3
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　大さじ2
オリーブオイル　　　　　大さじ1/3
ドライイースト　　　　　小さじ2/3
牛乳　　　　　　　　　　100ml
強力粉　　　　　　　　　30g
強力粉（打ち粉）　　　　適量

—– トッピング —–
ラクレットチーズ　　　　50g
モッツァレラチーズ　　　50g
ゴーダチーズ　　　　　　50g
十勝こがね　　　　　　　50g
インカのめざめ　　　　　50g
①塩　　　　　　　　　　少々
①無塩バター　　　　　　10g
ブロックベーコン　　　　50g

マヨネーズ　　　　　　　大さじ2
黒こしょう　　　　　　　小さじ1

【手順】
オーブンを200℃に予熱しておきます。
1. ボウルに生地の材料の牛乳以外を入れたら、イーストにめがけて牛乳をそそぎ入れ混ぜます。
2. 粉気がなくなったら強力粉を再び加え、生地がまとまってきたら台に出し、打ち粉をしながらよく捏ねます。
3. ひとまとまりになり表面がツルンとなったらラップをかけ40℃で30分〜置き、生地が2倍になるまで発酵させます。
4. チーズは2cm角に切り、ベーコンは厚切り、じゃがいもは皮を剥き1cmのいちょう切りにしたら2種を一緒に600Wのレンジで2分加熱します。
5. 熱いうちに①を入れ混ぜます。
6. 発酵した生地を台に出しめん棒を使用し2cmほどに伸ばし、マヨネーズを塗り、じゃがいもとチーズをそれぞれトッピングしたら黒こしょうをかけ200℃のオーブンで15〜20分焼きます。
7. 表面がこんがりと焼けたら完成です。

【コツ・ポイント】
生地の発酵は今回は電子レンジの発酵機能を使用しましたが、夏場は常温、冬場はホットカーペットなどの暖かいところに置いても発酵ができます。じゃがいもやチーズはアレンジができますが、チーズは、とろけるタイプのものがおすすめです。