【生チョコ】ふわふわ！とろける！生チョコフィナンシェの作り方 | Raw chocolate financier | kurashiru [クラシル]

by toshiharu · 2020年1月31日

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【材料】 6個分
バター　　　　　　　　　　40g
チョコレート　　　　　　　2枚
生クリーム　　　　　　　　100ml
卵白　　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　　　30g
①薄⼒粉　　　　　　　　　30g
①アーモンドプードル　　　25g
①ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
①ココアパウダー　　　　　10g
ビターチョコレート　　　　1枚

【手順】
1. 焦がしバターを作ります。鍋にバターを加え、茶色くなるまで加熱します。
2. チョコレートを砕き、生クリームを加え、600wレンジで2分間加熱し、全体がツヤっぽくなるまで混ぜます。
3. ボールに卵白と砂糖を加え、混ぜます。
4. ①をふるいいれ、さらに混ぜます。
5. チョコレートと焦がしバターを加えたら、ゴムベラで混ぜます。
6. 型に生地を流しいれ、ビターチョコレートを乗せ、170度で15分焼きます。
7. 型からはずし、粗熱が取れたら6等分にして完成です。

【コツ・ポイント】
チョコレートと生クリームは中心から少しずつ混ぜるようにすると馴染んでツヤっぽく仕上がります。焦がしバターは余熱でも茶色くなるので、「もう少しかな」と思う程で器に移してくださいね。焼きたては柔らかな食感ですが、次の日以降にしっとりとした食感に仕上がります。

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