パンプキンとチョコの贅沢マーブルレアチーズケーキ|Pumpkin chocolate cheesecake kurashiru [クラシル]

by toshiharu · 2019年12月4日

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 1台分(直径18cmの丸型)
クリームチーズ　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
生クリーム　　　　　　　　200ml
無糖ヨーグルト　　　　　　100g
かぼちゃ（正味）　　　　　200g
ビターチョコレート　　　　60g
お湯（50〜55℃）　　　適量
ゼラチン（粉）　　　　　　10g
水（ゼラチン用）　　　　　30ml
—– 土台 —–
ビスケット　　　　　　　　100g
溶かしバター（無塩）　　　60g
【手順】
・クリームチーズを常温に戻しておきます。
・型にクッキングシートを敷いておきます。
・かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を剥いておきます。
1. ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んで混ぜます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. 水にゼラチンを入れてふやかします。
3. かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをします。500Wのレンジで5分柔らかくなるまで加熱します。取り出して滑らかになるように潰します。
4. チョコレートを細かく割りながら耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけながら溶かします。
5. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生クリーム150ml、無糖ヨーグルトを加えて混ぜます。
6. 鍋に生クリーム50mlを入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろして2を加えて溶けるまで混ぜます。
7. 6を5のボウルに入れて混ぜ、2/3の量を3のボウルに、1/3の量を4のボウルに入れてそれぞれ混ぜます。
8. 7を1に交互に流し入れます。割り箸を入れ、縦方向と横方向にジグザグと動かしマーブル模様を描きます。
9. 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて出来上がりです。型から外してお召し上がりください。