ハガツオのさばき方と刺身

ハガツオを刺身にしました。
私が住んでいる佐賀県東部、ほとんど福岡県に近い地域では、スーパーの鮮魚部で刺身用のハガツオが買えます。ハガツオは鮮度が落ちやすい魚で、たぶん関東の方では馴染みのない魚だと思います。この魚、鮮度がいいとめっぽう美味しいです。今の時期、寒くて鮮度が落ちにくいので、割と状態のいいのが安く買えたりします。動画ので一尾780円でした。思わず買って帰り、刺身にしました。家族5人で食べ大満足でした。今の時期、ハガツオにスマガツオ（こちらではヤイトガツオ）もお安く並んでいて、刺身好きにはありがたいです。

うちの台所は狭いのでまな板を流しに渡してさばいてますが、これから魚捌きに挑戦される方は、慣れないうちは安定しないと危ないので、安全に作業できるスペースでさばいてください。

冒頭の画像に写ってる白富士は福島の冨沢酒造店のお酒です。震災で被災されましたが、見事に復活され、新しい道に進もうとされています。このお酒についてはまた後ほど紹介するつもりです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2733.html
BGMは、http://www.taitaistudio.com/mp3/