ソデイカの刺身 、 色付けして薄引き
ソデイカの刺身を切る動画です。ソデイカの刺身用ブロックを柴漬けの漬け汁で着色し、薄い刺身に切って盛り付けています。ソデイカは大きなイカで身が厚いので、表面だけ薄く着色なんてやり方ができます。身はねっとりとして柔らかく、薄く切るのは面倒なんですが、薄引きした刺身を2～3枚まとめて食べると美味いです。動画では刺身パックにヒイカと書いてありますが、ソデイカだろうと思われます。こちらではタルイカとも言うようです。詳しくはブログをご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-4184.html
