太刀魚蒲焼、蒲焼き丼
太刀魚を3枚にして、長芋と一緒に蒲焼にしました。
長芋はすりおろし、海苔に乗せて太刀魚にくっつけて焼いてます。
太刀魚、長芋、どちらもとろりとした食感なので蒲焼には合うようです。
長芋が太刀魚の旨味もすってるので良い感じでした。
鰻の蒲焼きの代用と思ってつくってみました。
鰻とは当然違いますが、これはこれで美味しいですね。
動画では長芋を使ってますが、大和芋のほうが扱いやすいかもです。
それと太刀魚はスーパーで売ってる冷凍の切り身を使ってます。
切り身は腹と尾ひれ部分は使いにくいので、それ以外の部分を買ってきたほうがいいでしょう。
それと冷凍の魚は水が出やすいので、水が出たら塩をふったあとキッチンペーパーで吸い取ってください。
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