魚介とトマトの旨味凝縮！鈴木シェフが作る本格ペスカトーレ【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

今回は、「ピアットスズキ」の鈴木シェフに、お店で出てくるような本格「ペスカトーレ・ロッソ」のレシピを教えていただきました🇮🇹🍝

魚介の旨味がぎゅっと詰まったトマトソースパスタ、ペスカトーレ。
「具材に火が通り過ぎて硬くなってしまう…」「ソースが水っぽくなってしまう…」
そんなお悩みを解決するプロの技が満載です！

ポイントは「魚介の火入れ」と「トマトソースの煮詰め方」
エビやホタテは強火で熱したフライパンの余熱で火を通すことで、ぷりぷりの食感に。
イカは皮付きで焼くことで、旨味と香りが格段にアップします☝️

トマトソースは、一度煮詰めて水分を飛ばすことで酸味が和らぎ、驚くほど濃厚な味わいに変化します。
このひと手間が、お店のような本格的な味を生み出す秘訣です。
新鮮な魚介の美味しさを最大限に活かす、鈴木シェフならではのテクニックは必見です。

おうちで本格イタリアンを楽しみたい方、ぜひこの動画を見て作ってみてくださいね！

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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️ https://bit.ly/3JvzzS9
※アプリ検索窓から「鈴木シェフ　ペスカトーレ」で検索してください🙌

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▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/recipes/8bfb5e5d-549f-42e6-a93e-8a42e0635633
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＝鈴木シェフのご紹介🍴👨‍🍳＝

＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured

■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/
店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
※営業時間の詳細は、お店に直接ご確認ください。

■ピアットスズキのInstagram
https://www.instagram.com/piattosuzuki_/

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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:41／材料紹介.アサリの火入れ
2:18／エビ、ホタテ、イカの火入れ
4:46／玉ねぎを加える.パスタを茹でる
5:00／オススメ魚介類.アンチョビを加える
5:56／シェフのYoutube.Instagram紹介6:11／トマトジュースを加えて煮詰める
8:35／ペスカトーレの思い出
9:21／仕上げ
10:17／オススメのパスタ
10:37／盛り付け.完成
11:34／試食

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#ペスカトーレ
#トマトパスタ
#シーフード