【ゴーヤのおかか和え】下処理で苦みがまろやかに！作り置きにも◎

「ゴーヤのおかか和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。砂糖・塩もみの下処理とさっとゆでるひと手間で、ゴーヤの苦味がやさしくまろやかに。かつおぶしの風味が効いた、箸休めにぴったりのさっぱり和えものです。作り置きにも◎

【ゴーヤのおかか和え】0:00
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https://macaro-ni.jp/169386

■調理時間：15分

■材料（3人分)
・ゴーヤ：1本
・砂糖：小さじ1/2杯
・塩：小さじ1/4杯

＜調味料＞
・しょうゆ：大さじ1杯
・砂糖：小さじ1杯
・かつおぶし：3g

■作り方
0:03 1. ゴーヤを半分に切り、種とワタを取り除いて5mm幅の薄切りにします。※食感を残すために5mm幅にしていますが、柔らかい食感が好みの方はもう少し薄く切ってください。
0:33 2. ボウルにゴーヤ・塩・砂糖を入れて全体にまぶしたら10分ほど置きます。※塩もみだけでなく、砂糖を使うことでさらに苦味がまろやかになります。
0:46 3. 10分おいて水分が出てきたら、沸騰したお湯(分量外)に入れ、1分ほど軽くゆでます。※塩もみでしんなりしているので、1分ゆでるだけで火が通ります。食感少し残したいため、1分ほどの短めにゆでるのがおすすめです。
1:00 4. 冷水にとり、水気を絞ります。※冷水で冷やすことできれいな緑色に仕上がります。
1:15 5. ボウルに④のゴーヤを入れ、【調味料】を加えて和えたら完成です。

おすすめ動画をご紹介
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#作り置き
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