【菜の花の白和え】ほろ苦い菜の花の味わいとまろやかな豆腐の味わい♪

「菜の花の白和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ほろ苦い菜の花の味わいとまろやかな豆腐の和え衣が調和した、和食の献立にぴったりなひと品です。素材のおいしさが味わえるシンプルな白和え。菜の花が旬の時期にぜひ味わってくださいね。

【菜の花の白和え】0:00
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■調理時間：15分

■材料（2人分)
・菜の花：200g
・木綿豆腐：150g
・砂糖：小さじ2杯
・塩：少々
・しょうゆ：小さじ1杯
・合わせみそ：小さじ1杯
・白ねりごま：大さじ1杯

■作り方
0:03 1. 豆腐をペーパータオルで包み、耐熱容器に入れます。
0:09 2. 上から耐熱容器を重ね、レンジ600Wで2分加熱して粗熱を取ります。
0:20 3. 菜の花はかたい部分を切り落とし、3cmの長さに切ります。
0:39 4. 鍋に湯をわかして塩を入れ、菜の花の茎を入れて20秒ゆでます。菜の花の葉を加え、さらに10秒ゆでます。
0:59 5. 水にさらして水気を切ります。※冷水でしっかり冷まし、鮮やかな色を保ちましょう。※味がぼけないよう水気はしっかり切ります。
1:07 6. ザルで豆腐をこし、ボウルに入れます。※本来はすり鉢で作る白和えですが、ザルを使用することでより手軽に作ることができます。
1:11 7. 砂糖、塩、薄口しょうゆ、練りごまを入れてよく混ぜ合わせます。※練りごまがない場合は白いりごまをペースト状にすって使用してください。※色がつきやすいので、用意できれば薄口醤油で作るとよいです。
1:31 8. ④を加えて混ぜ合わせます。※食材から水分が出てしまうため、食べる直前に必要な分だけ和えてください。器に盛り付けて完成です。

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