フランスの定番煮込み料理！「基本のラタトゥイユ」#ラタトゥイユ #なす #トマト

「基本のラタトゥイユ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。トマトやズッキーニ、なすなど彩り豊かな野菜がたっぷり詰まった、フランスの定番煮込み料理。シンプルなのに味わい深いひと品で、作り置きにもぴったりです。

【基本のラタトゥイユ】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/156838

■調理時間：40分

■材料（4人分)
・トマト：2個(400g)
・なす：1本(80g)
・黄パプリカ：1個(150g)
・ズッキーニ：1本(200g)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・にんにく：1片
・ローリエ：1枚
・タイム：1本
・オリーブオイル：大さじ3杯
・塩：小さじ3/4杯
・こしょう：少々

■下ごしらえ
・にんにくは潰して、芽を取り除きます。

■作り方
0:03 1. トマトのヘタを取り除き、反対側に十字の切り込みを入れます。※切り込み部分から皮がめくれやすくなりますよ。

0:19 2. 鍋にトマトがかぶるほどの水を入れて沸騰させ、トマトを1個ずつそっと入れます。皮の切れ目がめくれ始めるまで、15秒ほどゆでます。※浮いている場合は転がしながらゆでてください。
3. ゆでたらすぐに氷水で冷やして、めくれた部分から皮をむきます。※余熱で火が通ってしまうので、すぐに氷水に入れて冷やしてください。

0:50 4. トマトを2cm幅の角切りにします。

1:00 5. 玉ねぎはヘタを切り落とし、1cm角に。ズッキーニ、なすはヘタを切り落とし、1.5～2㎝のいちょう切りに。パプリカは1.5cm角に切ります。※黄パプリカは赤パプリカでも代用可能です。

1:17 6. フライパンにオリーブオイル（大さじ2杯）を入れて熱し、パプリカを加えて色が鮮やかになるまで炒めたら、一度取り出します。※中火で2分が目安です。

1:24 7. ズッキーニを入れて中火で1分ほど炒めたらなすを加え、さらに中火で2分ほど炒めて、一度取り出します。

1:35 8. 火を弱火にし、残りのオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立ったら、玉ねぎを加えて表面が透き通るまで弱中火で炒めます。※弱中火で2分が目安です。

1:46 9. 玉ねぎの表面が透き通ったら、取り出した野菜、トマトを加えて、ローリエ、タイムを加えてフタをし、時々混ぜながら弱火で水分が出るまで炒めます。

2:06 10. 汁けが出て煮立ったら中火にし、フタをして10分ほど煮ます。時々上下を入れ替えるように混ぜながら、焦げないように煮てください。

2:19 11. フタを開け、塩、こしょうを加えて味を調え、中火で5分ほど水分を飛ばします。※水分を飛ばす際も、時々混ぜながら焦げないよう注意してください。

2:26 12. 底に水分が少し残る状態まで煮詰めたら完成です。そのままでも、冷ましてもおいしく召し上がれますよ。

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