イサキの煮付け、さばき方

イサキを煮つけにしました。
梅雨時のイサキは魚卵を持っいて美味いですね。
このイサキには白子が入っていました。

材料　２人分

イサキ（大きめの）　　　　　　　　　　１尾　（３５０ｇ、ウロコ、ワタを取り、下処理した後）
ゴボウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/５本
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　白い部分１０センチ、葉を２０センチ。
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

※煮汁
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　25～５０cc
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150cc
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　150ｃｃ

※煮汁の量と配合は今回、
魚の重量100ｇ：醤油大さじ1：みりん大さじ1：砂糖大さじ1/2~1：日本酒＋水=大さじ6
上の配合に近いところで作ってます。

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