【５日分】簡単でおいしい魚料理の献立【プロの和食レシピ】

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▼５日間の魚料理の献立　レシピ

＜スタミナアップ！いわしの梅にんにく煮＞
いわし　４尾
水と酒＝１：１で１カップ
醤油・砂糖　各大さじ１
梅干し　２個
にんにく　２かけ
青じそや茗荷　適宜
→にんにくが苦手な方は無くても大丈夫です
→煮崩れしやすいのでいわしには優しく😊

＜本格簡単！鯛めし＞
米　２合　
鯛（真鯛）　２切れ　※小鯛なら１尾
酒　大さじ２
薄口醤油　大さじ１
昆布　５cm角
水　２カップ
→鯛には小さじ１ほどの塩を強めにふってください
→炊き時間はお使いの土鍋の表示に従ってください
→炊飯器などお使いの調理器具で水加減は変わります。今回は少し硬めに仕上げています

＜コクうま！ひみつのブリ大根＞　
ぶりの切り身　２切れ（アラでも）
大根　１／４本
砂糖　大さじ４
しょうゆ　大さじ４
酒　１００ｃｃ
水　ひたひた（１カップ程度）
米酢　大さじ２
紫蘇・柚子の皮など適宜
→ぶりには霜降り用に塩をふってください
→大根はお湯で下茹でしても大丈夫です
→米酢はほかのお酢でも

＜わかめと厚揚げのとろとろ煮＞
わかめ（塩蔵）戻した状態で１５０ｇ程度
厚揚げ　１００ｇ
出汁　２カップ
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
薄口醤油　大さじ１半
砂糖　大さじ１／２
粉山椒　適量
→醤油はふつうの醤油でも大丈夫です
→粉山椒は多めが美味しいです

＜味変が楽しい♪サッと漬け丼＞
まぐろ刺身　適量
納豆１パック(付属のタレと辛子も)
アボカド　１／２個
レモン１個
（レモン漬けタレ）
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
醤油　大さじ４
レモン汁　小さじ２

（好みで）塩レモンとハリッサ
↓塩レモンの作り置き動画はこちら

※ハリッサは自家製で「日本料理」の発酵講座で紹介したものです

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