白麻婆茄子の作り方、白マーボーナス
白麻婆茄子(白マーボーナス）です。白マーボーは豆板醤（トウバンジャン）や甜麺醤（テンメンジャン）、しょう油などを使わない白い麻婆豆腐風の料理のことで、今日の料理は白マーボーに茄子を組み合わせ、白マーボーナスにしました。色は白っぽいですが、タカノツメ、花椒（カショウ、中国サンショウ、）ラー油でしっかり辛味を入れて作りました。
このレシピではナスの皮をむいて作ります。むいた皮がもったいないので、皮できんぴらを作る方法をリンク先のブログで紹介しています。
テキストのレシピはこちらです。
https://www.recipe-blog.jp/rensai/blog/kinniku/2020/06/post-488.html
茄子の皮を使った料理レシピはこちらです。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5160.html
