キンメダイの姿造り、さばき方から刺身の切り方、盛り付け、唐草大根、大根けん
キンメダイの姿造りの作り方動画です。姿造りの準備、大根けん、あしらいの唐草大根の作り方。キンメダイの姿造り用の三枚おろし、身の処理、キンメダイのきれいな皮を生かした皮霜造り、姿造りのセッティング、衛生上の注意点、盛り付け方など紹介しています。同じ作り方で真鯛の姿造りもつくれます。家庭で姿造りに挑戦したいって方にお勧めの動画です。ほぼ同じ方法で鯛の姿造りもつくれます。テキストでも詳しい作り方を紹介しているので、リンク先をご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5277.html
