極厚！ロースかつ♪　Extra Thick Tonkatsu♪

厚さ4㎝の極厚のロースかつの作り方の動画です
3日間低温熟成させたのちに10時間以上の低温調理で作りました！

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6586601
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極厚のロースかつ（1人分）
　豚ロース：360g
　塩：3.6g
　砂糖：小さじ2
　キャベツ：たっぷり
　レモン：1/6個
　とんかつソース、芥子：お好みで
　辛味噌：お好みで

バッター液（3人分）
　玉子：1個
　水：大さじ1
　サラダ油：大さじ1
　薄力粉：大さじ3

辛味噌（3人分）
　みりん：大さじ2
　酒：大さじ1
　水：100㏄
　砂糖：小さじ1
　八丁味噌：30g
　コチュジャン：小さじ1
　韓国唐辛子：小さじ1/2

揚げ油
　豚の背脂：200g
　サラダ油：400㏄

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How to make Extra Thick Tonkatsu.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6586601
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Extra thick Tonkatsu(1人分)
360 g pork loin
3.6 g salt
2 tsp sugar
some cabbage
1/6 lemon
some tonkatsu sauce, Neri-Karashi
some hot miso sauce

Batter(for 3 servings)
1 egg
1 tbsp water
1 tbsp salad oil
3 tbsp flour

Hot miso sauce(for 3 servings)
2 tbsp mirin
1 tbsp sake
100 ml water
1 tsp sugar
30 g Hatcho mis
1 tsp Gochujang
1/2 tsp Korean red chili powder

Frying oil
200 g pork back fat
400 ml salad oil

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