かほく冷たい肉そば♪　Kahoku Tsumetai Niku Soba♪

山形県西村山郡河北町のご当地グルメの『かほく冷たい肉そば』の作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/7233089
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河北や：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13046519/

0:20　麺つゆの作り方
0:46　親鳥の捌き方
2:15　鶏ガラスープの取り方
4:41　鶏油の作り方
6:35　具の下ごしらえ
7:48　そばつゆの作り方
9:18　本調理
11:03　完成

かほく冷たい肉そば（1人前）
　そばつゆ：350cc
　田舎そば（乾麺）：80g
　鶏もも肉：適量
　鶏胸肉：適量
　鶏油：適量
　青ネギ：適量

そばつゆ（4人分）
　親鳥のガラスープ：1200cc
　3倍濃縮の麺つゆ：200cc
　砂糖：大さじ1
　親鳥のもも肉：250g
　親鳥の胸肉：100g

3倍濃縮の麺つゆ（400cc分）
　みりん：250cc
　酒：50cc
　醤油：250cc
　昆布：5g
　かつお節：25g

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How to make Tsumetai Niku Soba.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/7233089
A report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12749049518.html
Kahokuya：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13046519/

0:20　How to make Mentsuyu.
0:46　How to dress a whole chicken.
2:15　How to make chicken bone soup.
4:41　How to make Chi Yu.
6:35　How to prepare ingredients.
7:48　How to make Soba Tsuyu.
9:18　Cooking.
11:03　Done.

Kahoku Tsumetai Niku Soba(for 1 serving)
350 ml (1.5 cups) Soba Tsuyu
80 g (2.7 oz) dried Inaka Soba
some chicken thigh
some chicken breast
some Chi Yu
some green onion

Soba Tsuyu(for 4 servings)
1200 ml (1.27 qt) chicken bone soup
200 ml (6.7 oz) seasoning soy sauce triple strength
1 tbsp sugar
250 g (8.3 oz) chicken thigh
100 g (3.3 oz) chicken breast

Seasoning soy sauce triple strength(400 ml)
250 ml (1 cup) mirin
50 ml (1.7 oz) sake
250 ml (1 cup) soy sauce
5 g (0.2 oz) kombu
25 g (0.83 oz) bonito flakes

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作曲/演奏(Composer/Performer)：igrek-U　　　　　
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