アマダイときのこの煮付け
アマダイの煮付けの作り方です。アマダイを煮魚用にさばき、フライパンで煮付けにしました。アマダイは高級魚なので、レシピ検索すると凝った料理も多くありますが、魚料理で簡単、身近なのは煮魚でしょう。この動画ではフライパンを使った、アマダイの煮付けの作り方を紹介しています。季節を意識してきのこ（ヒラタケとエノキダケ）も一緒に煮ました。アマダイの下ごしらえ、臭みをおさえる霜降り、煮汁の作り方、しょう油、みりん、砂糖の量をどう決めるか？も紹介しています。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-6003.html
材料4人分
アマダイ 2尾
ヒラタケ 1パック
エノキダケ 1パック
長ねぎ 1本
生姜 １かけ
タカノツメ 1本
しょう油、みりん、砂糖 各大さじ4
日本酒、水 各120ml
