抹茶ツイストドーナツ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 6個分
—– 生地 —–
強力粉　　　　　　　　　160g
砂糖　　　　　　　　　　15g
抹茶パウダー　　　　　　3g
ドライイースト　　　　　2g
塩　　　　　　　　　　　2g
溶き卵　　　　　　　　　1/2個分
お湯（40℃程度）　　　80ml
無塩バター　　　　　　　30g

揚げ油　　　　　　　　　適量
粉糖　　　　　　　　　　40g
抹茶パウダー　　　　　　5g

【手順】
溶き卵と無塩バターは室温に戻しておきます。
1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、手で混ぜひとかたまりになったらボウルから出し、無塩バターを混ぜ合わせます。
2. 表面がつるんとするまで捏ね、ボウルに入れ、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
3. 6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
4. 生地をひっくり返し、手で直径12cm位に伸ばし手前から巻いて巻き終わりをつまんで閉じます。手で転がし、25cm位の両端が細い棒状にします。
5. 右手と左手を上下逆に動かし捻じれを作り、生地の端を持って半分に折り、生地をツイスト状にします。
6. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、ラップと濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させます。(二次発酵)
7. 鍋に底から3cm程揚げ油を入れ、中火で170℃に温め、6をクッキングシートに乗せたまま入れ、クッキングシートを取り、きつね色になるまで揚げます。
8. ポリ袋に粉糖、抹茶パウダーを入れ、油を切った7を入れてまぶして完成です。

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