ラムチョップのローズマリー焼き | KURASHIRU[クラシル]

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【材料】 6本分
ラムチョップ　　　　6本
—– ラムチョップの下味 —–
塩こしょう　　　　　適量
ローズマリー　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　大さじ2
オリーブオイル　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　1片
—– ソース —–
①赤ワイン　　　　　100ml
①砂糖　　　　　　　小さじ2
①醤油　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　10g

【手順】
ラムチョップは常温に戻しておきます。
1. ニンニクは包丁の背でつぶします。
2. ラムチョップの全面に塩こしょうをし、ローズマリーとオリーブオイルをまぶして馴染ませます。
3. フライパンにオリーブオイルと1を入れ、香りが出てきたら2を中火で片面を焼き、1分程たったら返してもう片面を1分ほど焼いて、ニンニクと一緒に取り出します。
4. 同じフライパンで、①を入れて中火で熱し煮詰め、バターを溶かし入れて火からおろします。
5. 3をお皿に盛りつけ、4をかけて出来上がりです。

【紹介文】
ローズマリーの爽やかな風味が香るラムチョップです。 赤ワインのソースとの相性は抜群で、ラム肉に絡めて頂くと絶品です。 とっても簡単なのに、オシャレなディナーを演出できますよ。 ちょっと特別な日に是非作ってみて下さいね。

【コツ・ポイント】
今回、ラムチョップはミディアムに焼き上げていますが、火の通り具合はお好みで調節してください。
ソースの赤ワインはアルコールを飛ばすように煮詰めて下さい。
ローズマリーは無くても美味しくお召し上がり頂けますが、あると風味がよくなり、ラムの香りのクセを和らげてくれます。