包丁研ぎ方、砥石の手入れ、包丁のサビ落とし等
柳刃包丁の研ぎ方動画です。自己流の研ぎ方なので、まずはそれをおことわりさせて頂きます。この包丁、ホームセンターで買ってきた家庭向け21㎝（七寸）、お値段3000円位の普及品。暫く使ってなかったら錆を出してしまいまして、錆取りついでに包丁研ぎ動画を作成しました。砥石は三面砥石を使ってます。この砥石は荒目、中目、仕上げが一セットになっているので使いやすいです。使う直前に水をかければいいので、そこも家庭用に便利な所。で、肝心の包丁研ぎですが、砥石の手入れもしてなかったので、まずは砥石の平面出し、その後に包丁の錆取り、包丁研ぎ、仕上げの順にやってます。久々に砥石から手入れしたので疲れました。毎回、手入れしてれば楽なんですけどね。詳しくはブログもご覧ください。
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