緑が鮮やか！冷凍 枝豆 でなめらか「 ずんだ コロッケ 」 のレシピ 作り方

ずんだ 餅もいいけど… コロッケ にもぴったり！旬の 枝豆 をたっぷり使って、きれいな緑色の「 ずんだ コロッケ 」を作ってみませんか？ じゃがいも と牛乳を混ぜ込むので、クリーミーな食感の美味しい コロッケ ができますよ♪

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■食材（6個分）
・冷凍枝豆（むき身）：150g　※生があれば生枝豆がオススメです！
・じゃがいも：1個（100g）
・牛乳：大さじ3杯
・塩こしょう：少々
・ベーコン：2枚（15g）
・小麦粉：適量
・卵：1個
・パン粉：適量
・サラダ油：適量

■下ごしらえ
・冷凍の枝豆は解凍して薄皮をとっておきます。生の場合は塩を入れて茹でてくださいね。
・じゃがいもは皮をむき、6等分にして水にさらしておきます。
・ベーコンをみじん切りにします。

■つくりかた
①枝豆はすり鉢でなめらかになるまでつぶします。※すり鉢がない場合は、マッシャーやフォークでできるだけ潰してくださいね。

②ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで5分加熱して、マッシャーでなめらかになるまでつぶします。　

③①を②に加えてさらにマッシャーで混ぜながらつぶし、牛乳と塩こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

④ベーコンを加えて軽く混ぜて6等分にし、ピンポン球より少し大きめの球状に成形します。

⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の揚げ油で全体がきつね色になるように揚げて、油を切ったら完成です！

【コツ・ポイント】
枝豆は温かいうちにすりつぶすと、楽に潰すことができます。冷凍の枝豆でも十分おいしいですが、旬の生の枝豆を茹でて作ると味は格別です！牛乳を多めに入れることで、よりクリーミーな食感になりますので、お好みで追加してみてくださいね。

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