みそ煮込みうどん♪　How to make Niso Nikomi Udon Noodle♪　～Popular local dish in Nagoya～

This time, I am going to make Miso Nikomi Udon Noodle.
As it was very delicious when I ate it at restaurant “Yamamotoya Sohonke” which is the originator of this dish.

Inside of Yamamotoya⇒https://youtu.be/y5Gki8Ff200

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Recicpe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/5310369
The report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12414433796.html

●Ingredients(for 1 serving)
120 g udon noodle for Nikomi
4 tbsp miso seasoning
90 g chicken thigh
400 ml thick Dashi
4 pieces Japanese leek
4 pieces Abura-age
1 egg
2 pieces fish cake

●Miso seasoning(for 3 servings)
120 g Hatcho miso
30 g white miso
90 ml sake
　1 tbsp soy sauce
45 ml mirin
1 tbsp granulated sugar

●Thick soup(for 3 servings)
1500 ml water
3 dried shitake mushroom
8 g kombu
40 g thick-cut bonito flakes

●Udon for Miso nikomi（for 3 servings）
　270 g all-purpose flour
110 ml water
some buckwheat flour

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名古屋のご当地グルメの味噌煮込みうどんの作り方の動画です
老舗訪問編はこちら：https://youtu.be/y5Gki8Ff200

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/5310369
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12414433796.html

●材料（1人前）
　煮込み専用うどん：120g
　あじ味噌：大さじ4
　鶏もも肉：90～100g
　出汁:400㏄
　ネギ：4切れ
　油あげ:4切れ
　玉子：1個
　かまぼこ：2切れ

●あじ味噌（3人分）
　八丁味噌：120g
　白みそ：30g
　酒：90㏄
　醤油：大さじ1
　みりん：45㏄
　ザラメ：大さじ1

●濃厚だし（3人分）
　水:1500㏄
　干し椎茸：3つ
　昆布:8g
　カツオ厚削り：40g

●味噌煮込み用うどん(3人分)
　中力粉：270g
　水：110㏄
　そば粉：適量

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作曲/演奏：igrek-U　　　　　
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Composition/performance ：igrek-U　　　　　
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