【365日のパンとスープ】モッツァレラ入りガスパチョ

【365日のパンとスープ】モッツァレラ入りガスパチョ
（instagramアカウント saoripan さん考案レシピ）
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【365日のパンとスープ】 家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？ 
365人の人気インスタグラマーが考案した 簡単スープのレシピを毎日配信します。
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験 Pan＆(パンド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/20分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・ミディトマト：450g
・ミニトマト：50g
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく(みじん)：1片分
・オリーブオイル：大さじ1杯
・バジル：2枚
・塩：小さじ1/2杯
・レモン果汁：小さじ1杯

＜トッピング＞
・モッツァレラチーズ：適量
・トマト：適量
・きゅうり：適量
・オリーブオイル：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りに、2種類のトマトを4等分に切ります。
・トマトやきゅうりは3mm角に切ります。

■作り方
①鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを色がつかないように透き通るまで炒めます。

②トマトを①の鍋に入れ、トマトをつぶしながら炒める。煮立ったらアクを取り、塩とバジルも入れ、2、3分煮ます。

③火を止めて、粗熱がとれたらミキサーにかけます。レモン汁も加えてさらに混ぜます。

④ザルにあけてヘラで濾し、皮と種を取り除いて冷蔵庫で冷やします。

⑤トッピングにモッツァレラ、トマト、きゅうり、バジル、オリーブオイルをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
・玉ねぎとトマトに火を入れることで甘みが出て、トマトが苦手な方でも食べやすくなります。
・ ひと晩寝かせると味がなじみます。

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