【365日のパンとスープ】ズッキーニとなすの冷製ソイポタージュ

【365日のパンとスープ】ズッキーニとなすの冷製ソイポタージュ
（Instagramアカウント kayon33m さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(@スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/15分)
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
・ズッキーニ：1本
・なす：1本
・玉ねぎ：1/2個
・じゃがいも：1個
・オリーブオイル：大さじ1杯
・a. 調整豆乳：200cc
・a. 生クリーム：50cc
・a. 白だし：大さじ1杯
・a. 白みそ：小さじ2杯
・a. 塩：小さじ1/3杯
・a. こしょう：少々

＜トッピング＞
・白いりごま：適量
・オリーブオイル：適量

■下ごしらえ
・ズッキーニは2cm程度トッピング用にとり、5ミリ角に切ってレンジ600Wで20秒加熱します。残りはスライスしレンジ600Wで1分30秒加熱します。
・じゃがいもはスライスしてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
・玉ねぎはスライスしてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
・茄子は皮を剥き、切らずにラップをしてレンジ600Wで1分30秒加熱して余熱で火通します。

■作り方
①鍋にオリーブオイルをひき、ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいもを3分ほど炒めます。

②なすを裂いて①に加えます。

③(a)を加えてなめらかになるまで撹拌し、冷蔵庫で冷まします。

④器に盛り、ズッキーニ、オリーブオイル、白ごまをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
・レンジにかけた茄子はラップをしたまま5分ほど余熱で火を通すとふっくら仕上がります。

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