切干大根の煮物の作り方
昔ながらの副菜の定番「切り干し大根の煮物」。はじめに軽く炒めてから煮るのですが、戻し汁の活用も含め、各工程ごと詳しくまとめています。
【2～3人分の材料】
切り干し大根（乾物）…25ｇ
にんじん…1/3本
油あげ… 小1枚
ゆでた絹さや…4～5枚
サラダ油…小さじ1/2
Aだし汁…100ml
A乾物の戻し汁…100ml
A醤油…大さじ1
Aみりん…大さじ1
A砂糖…小さじ1
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切り干し大根の戻し汁は、大根の甘みが出ているので煮物に活用するとよいです。すべて戻し汁で炊くと少し甘みが強く重たくなるので、だし汁と半々くらいの割合で合わせるのがおすすめです。
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