ふっくらジューシー！肉厚しいたけつくねのレシピ作り方

by toshiharu · 2019年3月22日

肉厚ジューシーしいたけつくねのレシピと作り方を動画でご紹介します。しいたけに鶏つくねをのせてふっくらジューシーに焼きました。照り焼きのたれで絡めているのでお弁当にもぴったり！卵黄につけて食べると、よりおいしさが増しますよ♪

■材料（2人分/30分)
・しいたけ：8個
・鶏ひき肉：150g
・長ねぎ：1/2本
・しょうがすりおろし：小さじ1/2杯
・小麦粉：適量
・塩：小さじ1/3杯
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1杯
・酒：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
☆砂糖：大さじ1/2杯
☆みりん：大さじ3杯
☆しょうゆ：大さじ2杯

■下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
・しいたけは石づきを切り落とし、軸をみじん切りにします。

■作り方
①しいたけは花模様に飾り切りし、笠の内側に小麦粉を薄くまぶします。

②ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、長ねぎ、しょうが、塩、片栗粉を入れてよく混ぜます。

③①のしいたけの笠に②を詰め、空気を抜いて表面を平らにします。

④フライパンにごま油を引いて熱し、③を肉の面を下にして並べ入れ、中火で3分焼きます。焼き目が付いたら裏返して酒を加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。

⑤フタを開けて裏返し、☆の調味料を加えます。照りが出るまで煮絡めて完成です。

■コツ・ポイント
鶏ひき肉は、調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜると、ジューシーなつくねに仕上がります。しいたけはできるだけ大きく形の揃ったものを選ぶと、食べごたえのあるつくねになりますよ♪

↓詳しいレシピはこちら↓
http://macaro-ni.jp/45840

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