【簡単魚レシピ】「ゆでるだけ」で驚きのおいしさ！いわしとじゃがいもの塩煮 #shorts

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いわしとじゃがいもの塩煮

【材料】(2人分)
いわし…4尾
じゃがいも(メイクイーン)…2個
梅干し(塩分8％)…2個
大根…150g
貝割れ菜…1/2パック
レモンの半月切り…適量
しょうゆ、塩

【作り方】
1. じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。大根はすりおろし、汁けをきって梅肉としょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
2. いわしは全体を尾から頭に向かって包丁の背で軽くなで、うろこを取る。頭と腹部分を切り落とし、内臓を取り出す。流水でよく洗い、水けをしっかり拭く。
3. フライパンに塩分3%の湯(水3カップに対し塩大さじ1)を沸かし、弱火にしていわしとじゃがいもを加える。沸かさないように静かに約10分煮る。火を止め、そのまま約5分おく。湯をきって器に盛り、貝割れ菜、レモンを添え、いわしに梅肉入りの大根おろしをのせる。

＜プロのひとこと＞
塩を加えた湯でゆでることで、いわしにもじゃがいもにもやさしく塩分がしみわたり、仕上がりふっくら。いわしが安いときにたくさん買って、こうしてゆでて保存し、ほぐしてパスタやサラダに加えたりしても。今回は、いわしと相性のいいじゃがいもを使いましたが、白菜やキャベツ、もやしなどでも。仕上げにオリーブ油を回しかけてもおいしい、シンプルだけれど奥の深い逸品です。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

▼このレシピを教えてくれたのは
笠原将弘さん：https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/272/

▼レシピ詳細はこちらから
いわしとじゃがいもの塩煮：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/39384/

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