ホタテ貝のカルパッチョ 簡単アレンジ フランス料理
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料 一皿分
ホタテ 2個
ミカン 1個
ラディッシュ 1個
ミカン果汁
レモン果汁
ＥＸオリーヴオイル
蜂蜜
塩・胡椒
ハーブ
作り方
① ホタテ貝を薄くスライスしお皿に並べる。
② ミカンの皮を包丁で剥き果肉を取出し、残りの房から果汁を搾り取る。
③ ②の果汁とレモン果汁、蜂蜜、塩、胡椒、ＥＸオリーヴオイルでドレッシングを作る。
④ ①のお皿に②のミカンとスライスしたラディッシュを散りばめ、③のドレッシングを掛け、ハーブを飾る。
