【休日に挑戦したい極上料理】イタリアンの名手がたどり着いた本物の味。缶詰ではなく、時間をかけて作る価値のある本格ミートソースパスタの作り方【Convivio・辻大輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
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レストラン級の味わいを自宅で再現！
じっくり煮込んで旨味を最大限に引き出す、基本のミートソース。
時間はかかるが、その分奥深い味わいに仕上がる。ポイントは3種の香味野菜。
玉ねぎ、ニンジン、セロリをじっくり炒め、
塩を加えて蒸し焼きにすることで甘みとコクを引き出す。
合挽き肉は牛7：豚3の割合がベスト。しっかり火を入れてカリッと焼き付け、臭みを飛ばす。
トマト缶の水分を活用し、焦げる一歩手前まで炒めることで旨味が凝縮される。
仕上げにはケチャップとウスターソースでコクをプラス。バターでまろやかさを加え、
パスタと絡めれば本格的な味わいに。
たっぷりの粉チーズとオリーブオイルをかければ、レストラン級の仕上がり。
シンプルな食材でここまで美味しくなる。この基本のミートソース、ぜひ試してみてください！
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:27／材料紹介.材料カット
3:20／火入れ
4:17／【教えて辻先生！コーナー】ミートソースとボロネーゼとの違いは？
6:27／確認後.肉と調味料を投入
7:36／お店紹介
7:52／レシピ最大のポイントは!?
9:10／シェフの手作りラザニアのご紹介
9:24／トマト缶投入.煮込む
10:02／シェフのイタリア生活のお話.手打ちパスタのご提供について
12:51／30分後.パスタを茹でる
14:10／ソースを仕上げる
15:00／パスタを上げる.オリーブオイルで和える.盛り付け
15:41／完成
15:50／試食
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#ミートソースパスタ
#スパゲティ
#牛豚合びき肉
