Howto & Style

お肉がとろける！！簡単牛こま肉の赤ワイン煮 C CHANNEL レシピ

by toshiharu · 2019年3月17日

1.お肉がとろける！！簡単牛こま肉の赤ワイン煮

牛こま肉を使って本格的な赤ワイン煮が作れちゃいます！
赤ワイン煮なんて時間がかかるんじゃ、、、と思うかもしれませんが、煮込み時間、20分でトロトロになります♡

■材料（2人分）
・牛切り落とし…300g
・玉ねぎ…100g
・にんにくチューブ…少々
・砂糖…小さじ1
・赤ワイン…200cc
・トマトの水煮…100g
・水…100cc
・ブイヨンキューブ…1個
・バター…10g
・片栗粉…適量
・塩…適量
・胡椒…適量
・オリーブオイル…小さじ2

■手順
1. 牛きり落としに塩胡椒、片栗粉（大さじ2）を混ぜて長方形に形を調え、6等分にカットし全面に片栗粉（適量）をまぶす
2. オリーブオイルを熱し、弱火で全面に焼き色を付けて取り出す
3. 同じフライパンにバターを熱し、スライスした玉ねぎとにんにくを入れて炒める。うっすらと茶色く色づいたら、砂糖を入れてキャラメル色になるまで炒める
4. 赤ワインを入れて1〜2分アルコール分を飛ばし、トマトの水煮、水、ブイヨン、そして肉を入れて弱火で蓋をして20分煮込んだら、完成です♪

※時間があれば、仕上げに、煮詰めた赤ワインを加えると、赤い色がしっかりつきます。赤ワイン100ccを大さじ3程度になるまで煮詰めます。

POINT
牛肉のブロックの変わりに牛肉切り落としで時間短縮になります。
玉ねぎを炒める時に砂糖を加えると、早く茶色くなり、甘味がでて、飴色玉ねぎ風になります。
牛肉に片栗粉を塗すので、形が崩れにくく、短時間でトロッとした煮込み感がでます

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