連子鯛のフライパン酒蒸し 、 小鯛の酒蒸し
連子鯛をフライパンを使った酒蒸しにしました。連子鯛はウロコ、エラ、ワタを取り、日本酒をふってから塩をして馴染ませます。蒸し器は使わず、フライパンに白菜、にんじんを敷き詰め、ここに昆布出汁、日本酒を注いで火にかけます。沸騰したら連子鯛をのせ、フタをして蒸し上げます。蒸し器なしで美味しい酒蒸しが作れますよ。連子鯛の代わりに小鯛、甘鯛、切り身の魚でも作れます。
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