真鯛のさばき方と刺身、三枚おろし、梨割り
養殖の真鯛をさばいて三枚におろし、刺身にする動画です。小さめの養殖の真鯛ですが、魚のさばき方の練習にはこの位のサイズが扱いやすいかなと思います。頭と中骨は吸い物、味噌汁用に切り分ける方法も紹介しています。吸い物レシピはリンク先をご覧ください。
真鯛のさばき方、刺身、梨割り
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真鯛の漬け刺身
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真鯛の吸い物、潮汁
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