カサゴといかのサフランスープ煮

サフランの風味をきかせた、和洋折衷のスープ煮です。昆布と手羽元から出た出汁、カサゴとイカから出た出汁が、サフランの風味と良い感じにからみました。

材料　2人分
※カサゴ（小さめのもの）　　　　2尾　
※イカ（胴の部分）　　　　　　　100g
手羽元　　　　　　　　　　　　　4本
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　2本
パセリ　　　　　　　　　　　　　適宜
昆布　　　　　　　　　　　　　　5センチ☓5センチ
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
日本酒　　　　　　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　　　　　　4カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　適宜
GABANサフラン＜ホール＞　　　0.1g
GABANホワイトペパー＜パウダー＞　適宜

※カサゴとイカは処理済みのものを、お求めください。

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