特製！冷やし中華♪ Hiyashi Chuka♪(Japanese style Cold Ramen)
特製冷やし中華の作り方の動画です！
How to make Hiyashi Chuka(Japanese style Cold Ramen).
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レシピ：http://cookpad.com/recipe/3290957
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●冷やし中華のたれ（400cc分）
鶏がらスープ」：200cc
醤油：120cc
砂糖：50g
酢：100cc
ごま油：大さじ1
●チャーシューの漬け汁
砂糖/醤油：各大さじ2
紹興酒：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
生姜の搾り汁：小さじ1/2
五香粉：少々
●しいたけの含め煮
干ししいたけ：4個
醤油/砂糖/紹興酒：各大さじ1
しいたけの戻し汁：100cc
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●Sauce for Hiyashi Chuka(400ml)
200ml chicken stock
120ml soy sauce
50g sugar
100ml vinegar
1 tbsp sesame oil
●Macerating sauce for Char Siu
2tbsp sugar/soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp oyster sauce
1/2 tsp ginger juice
some five-spice powder
●Shiitake Fukume-Ni
4 dried shiitake mushroom
1 tbsp soy sauce/sugar/Shaoxing wine
100ml soaking liquid from dried shiitake.
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