【プロの簡単レシピ】アジの南蛮漬けを美味しく作る 魚の下処理が大切です

830回は、夏の定番「アジの南蛮漬け」！
ご家庭の食材でお安く＆簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この “ひと手間” で、料理がレベルアップします！

【CHAPTER】
0:00 ダイジェスト
0:17 今日のレシピ
0:34 食材・材料
1:16 アジの下処理
2:53 調理 – 野菜を切る
3:43 調理 – 漬け酢を作る
4:36 調理 – アジを揚げて漬ける
7:06 盛り付け＆完成
8:07 実食
8:35 まとめ

【@itatyo 再生リスト：プロが作る 簡単レシピ かんたん料理！】

★全集★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUC3iatoJ411wXDBkxmckhN

★おかず★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsX2NCepePjkQYEjECuUAVbZ

★ご飯物★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsUx8oVezezvsvfcFEd0m4Bg

★麺もの★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsViygvaW3cDWyjpq7MpULoW

★肉料理★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsW2DudrP8wjv9cJlK8QwY5b

★魚料理★ https://www.youtube.com/playlist?list=PLxx6Ta2hIlsWiWC8GBCuzmrmRm5XotAZE

【今回の材料（4人分）】▽印は、お好みで。
★小アジ：8匹
★薄口醤油：大さじ6
★砂糖：大さじ12
★酢（米酢）：300cc
★水：大さじ8
★にんじん：1/4本
★たまねぎ：1/2個
▽唐辛子：少々
▽添え物：レモンなど

【作り方】
1. アジの下処理（アギ・内蔵・ぜいごを取り、包丁を入れる）
2. 野菜を切る
3. 漬け酢を作る
4. アジを揚げる
5. 揚がったら酢に漬け、野菜をのせ、約30分待つ
6. 盛り付け

【主なポイント】
・アジの下処理はしっかりと
・揚げる前に、漬け酢を作っておく

【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任。現在は地元・島根県のコワ温泉で料理長を務めるベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。

★Facebook → https://www.facebook.com/profile.php?id=100035224837138
★吉兆 → https://www.kitcho.com/
(撮影) → https://www.youtube.com/@Shihainin
(編集) → https://www.youtube.com/@iwamikagura8beats

【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピの紹介」を当チャンネルの方針としております。
★そのため、「家庭には無い業務用器具や機械」「希少／高価な食材」「その道 数十年のプロだけができる技術」などは（もし有っても）あえて動画内では用いておりません。
★例えば、実店舗（料亭・旅館等）にて、板長が料理の出汁作りに市販の安価な”顆粒だしの素”などを用いて簡単に済ませることは原則ありませんが、本チャンネル動画に限っては採用しております。

以上、ご視聴の際はご留意ください。

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