お家で作ろう アスパラベーコンエピ | kurashiru [クラシル]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料】 3本分(長さ24cmのもの)
—– 生地 —–
強力粉　　　　　　　　　140g
薄力粉　　　　　　　　　60g
①砂糖　　　　　　　　　10g
①ドライイースト　　　　3g
塩　　　　　　　　　　　3g
お湯（40℃位）　　　　120ml
サラダ油　　　　　　　　5g

アスパラガス　　　　　　3本
ベーコン（60g）　　　3枚
②マヨネーズ　　　　　　小さじ2
②ゆず胡椒　　　　　　　大さじ1/2
水（霧吹き用）　　　　　適量

【手順】
1. ボウルに強力粉、薄力粉、①、塩、お湯を順に入れ、手で混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらサラダ油を入れ馴染ませ、ボウルから出し、つるんと滑らかになるまで捏ねます。
2. ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分2倍位の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
3. アスパラガスは根元を1cm程切り落とし、根元から1/3程度の硬い皮を剥きます。
4. ボウルに②を入れ、混ぜ合わせます。
5. 2のガスを抜き3等分に分け、丸めて濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
6. 生地をひっくり返し、めん棒を使って横幅がベーコンより1cmずつ長くなるように伸ばします。
7. 下半分に4を塗り、ベーコン、3を乗せ手前から巻いてつまんで生地を閉じます。
8. 天板に巻き終わりを下にして乗せ、2cm幅にハサミで切れ込みを入れ、左右に順番に倒します。
9. ラップ、濡れ布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分、天板を出して、室温でさらに10分程発酵します。(2次発酵)その間に210℃にオーブンを予熱します。
10. 表面に霧を吹き、210℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼き完成です。

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