月見鶏すき焼きぶっかけうどん♪　Chicken Sukiyaki Udon♪

丸亀製麺の期間限定メニュー『月見鶏すき焼きぶっかけうどん』の作り方の動画です

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うどんの打ち方は『うま辛担々うどん』の動画を参照してください

月見鶏すきやきぶっかけ（1人分）
　うどん：1玉
　鶏モモ肉：100g
　鶏むね肉：60g
　軟骨入りつくね：2個
　焼きねぎ：2本
　ぶっかけつゆ：100㏄
　割り下：45㏄
　卵黄：1個分
　青ネギ：お好みで

つくね（10個分）
　鶏もも肉（皮なし）：100g
　鶏むね肉（皮なし）：100g
　塩：小さじ1/2
　溶き玉子：1/2個分
　白ネギ：1/4本
　ヤゲン軟骨：20g
　生姜：1片

ぶっかけつゆ（420㏄分）
　みりん：45㏄
　酒：30㏄
　醤油：45㏄
　砂糖：小さじ2
　出汁：300㏄

割り下（500 ㏄分）
　みりん：200㏄
　酒：60㏄
　醤油：180㏄
　ザラメ：50g
　出汁：100㏄

出汁（400㏄分）
　水：500㏄
　イリコ：10g
　昆布：3g
　かつお厚削り：10g

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How to make Chicken Sukiyaki Udon.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/posted/6465673
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How to make Udon noodle.

Chicken Sukiyaki Udon(for 1 serving)
1 portion Udon noodle
100 g chicken thigh
60 g chicken breast
2 Tori Tsukune
2 white leek
　100 ml Udon soup
45 ml Warishita
1 egg yolk
some Kujo Negi

Tori Tsukune(10 pieces)
100 g chicken thigh(skinless)
100 g chicken breast(skinless)
1/2 tsp salt
1/2 beaten egg
1/4 white leek
20 g chicken breast cartilage
small piece ginger

Udon soup(420 ml)
45 ml mirin
30 ml sake
45 ml soy sauce
2 tsp sugar
30 ml dashi stock

Warishita(500 ml)
200 ml mirin
60 ml sake
180 ml soy sauce
50 g granulated sugar
100 ml dashi stock

Dashi stock(400 ml)
500 ml water
10 g Iriko
3 g kombu
10 g thick-cut bonito flakes

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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