シマアジの姿造り、姿造り用のおろし方、盛り付け方
シマアジの姿造りのつくり方動画です。姿造りなので頭を落とさずに三枚におろし、頭、尾ひれ付きの中骨（尾頭）を盛り付けに使います。刺身なので衛生上の注意、おろし方、尾頭の形の決め方、皿にのせ、盛り付ける準備、刺身の切り方と盛り付けを順を追って解説しています。丁寧にやっていたら28分の動画になってしまいました。お暇なときにでもご覧ください。テキストのレシピはリンク先のブログをご覧ください。
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